Nutrizione
Le vitamine sono una fonte essenziale per la vita.Utilizziamo la parola vitamine nella nostra quotidianità, senza realmente sapere molte volte di che cosa si tratta e dell’importanza che ha per il nostro corpo la loro assunzione.
Vitamine: significato e nascita
La parola vitamina significa “anima della vita” ed è stato coniata all’inizio del 900 da un farmacista polacco che scoprì una sostanza contenente azoto in grado di prevenire una malattia molto temuta all’epoca, il beriberi.
Successivamente a questa classe di sostanze venne dato il nome di vitamine anche se non sempre contenenti azoto.
Cosa sono e a che cosa servono le vitamine
Le vitamine, insieme ai minerali rientrano nel gruppo dei micronutrienti cioè di quelle sostanze di cui l’organismo umano ha bisogno in piccole quantità per poter svolgere correttamente tutte le attività metaboliche e fisiologiche.
Le vitamine, prive di calorie, sono dei cofattori enzimatici cioè aiutano gli enzimi a funzionare in maniera corretta e veloce.
Alcune di esse hanno una funzione antiossidante svolgendo quindi un ruolo protettivo.
le vitamine si suddividono in idrosolubili e liposolubili.
Le vitamine idrosolubili
(vitamina C e tutte le vitamine del gruppo B) sono facilmente assorbite dall’intestino e vengono eliminate attraverso le urine.
Le vitamine liposolubili
(A,D,E,K) sono solubili solo nei grassi risultano difficili da eliminare per questo se introdotte in quantità eccessiva possono avere effetti tossici per l’organismo.
Dove si trovano le vitamine
Tranne per qualche eccezione il nostro corpo non è in grado di produrre vitamine e diventa quindi importante assumerle tramite l’alimentazione.
Frutta e verdura mista consumate in modo equilibrato rappresentano la principale fonte di vitamine ma in determinati casi può diventare necessario integrare con complessi multivitaminici.
- Vitamina A: latte formaggi uova,carota zucca verdura foglia larga,ecc.
- Vitamina B1: legumi,frutta,uova
- Vitamina B2: cereali integrali,ortaggi a foglia verde
- Vitamina B3: carni magre pesce legumi
- Vitamina B5: soia,carne,uova,broccoli,
cavolo - Vitamina B6: prodotti integrali frutta,carne
- Vitamina B8: pomodoro spinaci,arachidi
- Vitamina B9: legumi,banana,ortaggi foglia verde.
- Vitamina B12: carne,latte,uova ,pesce
(SOLO NE REGNO ANIMALE) - Vitamina C: frutta e verdura fresche, soprattutto agrumi
- Vitamina D: pesce azzurro,latte,derivati
- Vitamina E: semi e frutti oleosi,verdura foglia larga
- Vitamina F: olio di semi
- Vitamina K: cavolo,spinaci,soia.
Gianmario Pellegrini
