Pancake proteici dolci alla farina di riso

Ciao a tutti! Oggi torniamo con la ricetta dei pancake proteici dolci alla farina di riso.
Lo yogurt skyr (yogurt greco magro) e gli albumi sono i componenti che dominano la ricetta, ma questa volta ho utilizzato la farina di riso che oltre a rendere più soffice e spumoso l’impasto li rende anche dei pancake dolci.
La farina di riso abbinata all’aroma di vaniglia e allo yogurt aromatizzato alla vaniglia permettono di ottenere degli ottimi pancake dolci da poter mangiare con la marmellata o anche spalmati con lo stesso skyr (o yougurt greco magro).
Adesso vediamola.

Ingredienti:

• 80 gr farina di riso
• 150 gr di yogurt skyr alla vaniglia o yogurt greco aromatizzato alla vaniglia
• 200 gr albumi montati a neve
• Mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
• Una boccetta di  aroma alla vaniglia

Preparazione:

• montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e unite lo yogurt mescolando dall’alto verso il basso
• aggiungete la boccetta di vaniglia e infine la farina che avrete precedentemente setacciato con il lievito, continuando a mescolare, cercando di non smontare il composto mantenendolo omogeneo.
• con uno scottex bagnato di olio extravergine di oliva passate una padella da circa 16 cm
• fate leggermente riscaldare e adagiatevi un mestolo da minestra pieno di impasto, coprite e fate cuocere circa 3 minuti per lato, quando il pancake si staccherà da solo dalla pentola lo potrete girare.
• fatelo cuocere più o meno per lo stesso tempo anche dall’altra parte
• quando saranno pronti appoggiateli su uno scottex per cercare di togliere l’olio in più.
• proseguite così con la preparazione dei pancake dolci proteici.

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