Ricette
Il nostro risotto alla boscaiola è stato riprodotto cercando di mantenere la gustosità del piatto limitando al minimo i grassi. In questa pietanza abbiamo deciso anche di utilizzare un ottimo riso prodotto nel nostro territorio: il Delta del Pò.
Il risotto alla boscaiola che vi suggeriamo inoltre è proposto come piatto unico, in quanto carboidrati, proteine e grassi sono perfettamente bilanciati.
Ingredienti per due persone:
- 160 gr riso Carnaroli del Delta del Po
- 160 gr di funghi (peso da cotti) Cottura dei funghi: lavateli puliteli bene e fateli cucinare in tegame con acqua (che aggiungerete a necessità) e uno spicchi di aglio. A cottura ultimata spolverate con un po di prezzemolo
- 40/50 gr grana stagionato 30 mesi.
- 200 gr di salsiccia magra di tacchino tagliata a pezzettini.
Preparazione:
- In una pentola fate bollire l’acqua, salate e fate cucinare il riso per poco più della metà del tempo di cottura.
- Durante questa fase mettere in una seconda casseruola dell’acqua a fate bollire.
- In una terza casseruola fate cucinare la salsiccia con i funghi aggiungendo cucchiai di acqua all’occorrenza.
- Arrivati a metà cottura del riso, scolate e aggiungete nella pentola con i funghi e la salsiccia, mescolate e fate bene rosolare il tutto.
- A questo punto portate avanti la cottura del riso aggiungendo un mestolo di acqua alla volta fino a quando il riso non sarà cotto.
Nota: cercate di mantenere la cottura del riso al dente per evitare che l’indice glicemico della pietanza salga eccessivamente.
- A cottura ultimata aggiungete il grana grattugiato e mantecate.
Il nostro risotto alla boscaiola è pronto!
Buon appetito!
Alessia Rizzo
