Ricette
La apple pie proteica che vi proponiamo oggi è una frolla diversa dal solito, fatta principalmente con la farina di lupino. Una farina ad alto valore nutrizionale e contenuto proteico e fibroso.
Infatti contiene solo 13 grammi di carboidrati a dispetto dei 39 grammi di proteine e 33 g di fibre per 100 g di prodotto.
Il risultato finale della torta è molto particolare in quanto la frolla lascia un retrogusto leggermente amarognolo, ma la dolcezza delle mele e della cannella, lo compensa perfettamente.
Nota: l’amaro è dovuto alla tipologia di farina usata.
Quindi se questo può piacervi mantenete le 20 gocce di dolcificante dietor che vi proponiamo, in caso contrario aumentate il dosaggio.
Ingredienti:
- 160 gr di farina di lupino
- 30 gr di farina integrale
- 1 uovo intero +1 albume
- Un pizzico di sale
- 8 gr di lievito vanigliato per dolci
- Dolcificante ( noi abbiamo usato 20 gocce di dietor)
- 90 gr di skyr bianco ( yogurt greco magro 0,1 Grassi bianco)
- 300 gr di mela già sbucciata e tagliata a pezzettini
- Una spolverata di cannella se gradito
- 20 ml di succo di limone
Preparazione:
- Accendete il forno a 180° statico
- In una casseruola mettete le mele con il succo di limone un po’ di acqua e fate cuocere a fuoco basso coperte fino a quando risulteranno cremose.
Nota: quando saranno pronte potrai decidere tu se lasciarle così a pezzi oppure frullarle creando una crema.
- Nel frattempo in una terrina unite le farine, un pizzico di sale, il lievito setacciato e le gocce di dietor.
- A questo punto aggiungete l’uovo, l’albume e lo yogurt e impastate con una forchetta fin quando la frolla non risulterà lavorabile con le mani.
- Stendetela e formate due dischi di circa 17 cm.
- Rivestite una tortiera di circa 16 cm con carta da forno, mettete il primo disco (con una forchetta andrete a bucherellare per evitare che si sollevi).
- Versate ora le mele.
- Prendete ora il disco di frolla che vi è rimasto bucherellato e lo con la forchetta e adagiatelo sopra le mele premendo sui lati in modo tale che le due frolle si uniscano.
- Infornate per circa 35/40 minuti.
Alessia Rizzo
