Ricette
Calamari in vellutata di lenticchie è un piatto delizioso e delicato e nello stesso tempo salutare. Cercando di moderare sempre i condimenti e soprattutto l’olio in cottura, si possono risparmiare moltissime calorie e grassi saturi che rendono solo il piatto meno digeribile. Calamari in vellutata di lenticchie, oltre a essere semplice nella preparazione, se ben organizzati, può essere una valida alternativa per una cena veloce e gustosa.
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di lenticchie
- 500 gr (peso da cotti) di calamari
- 2 foglie di alloro
- sedano
- carota
- 2/3 spicchi di aglio
- olio di oliva extravergine sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
- Scolate le lenticchie, lavate il sedano e la carota, privando il sedano dei filamenti e la carota pelandola.
- A questo punto tagliate a pezzetti piccoli le verdure.
- Mettetele in un tegame con le lenticchie l’alloro e qualche cucchiaio di acqua. E fate cuocere coperte a fuoco basso (Se necessario aggiungere piano piano l’acqua senza esagerare).
- Nel frattempo lavate e curate i calamari e tagliateli ad anelli.
- Ultimata la cottura delle lenticchie, togliete l’alloro e passate il composto prima con il frullatore ad immersione e poi per togliere ulteriori filamenti anche al passaverdure.
- In un altro tegame mettete uno spicchio d’aglio curato insieme ad un cucchiaino di olio è a 3 cucchiai di acqua,unite i calamari e lasciateli rosolare per 3-4 minuti mescolando spesso e coprite. Aggiungete un cucchiaino di acqua alla volta fino a cottura dei calamari.
- Quando saranno cotti prendere un piatto adagiatevi la crema di lenticchie e sopra di essa i calamari. Condite a piacere con sale e olio.
Buon appetito!
Alessia Rizzo
