Ricette
Il piatto che vi presentiamo oggi è un primo a base di pesce: le orecchiette integrali al pesce spada mediterraneo. Nella sua composizione abbiamo cercato come sempre di utilizzare prodotti di qualità e che permettano di avere un risultato finale gustoso, ma che non lasci passare inosservata la composizione nutrizionale.
La pasta integrale infatti è ottima perchè a basso indice glicemico, il pesce spada ci da una buona dose di omega 3 utilissimi al nostro corpo, i pomodorini danno un tocco di dolcezza e le olive aggingono sapidità e grassi buoni.
Ingredienti per 2 persone:
- 300 gr di pesce spada
- 280 gr di pomodori datterini
- 60 gr di olive verdi denocciolate
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffetto di rosmarino
- Olio e sale quanto basta
Preparazione:
- In una pentola portare a bollore l’acqua e cucinate le orecchiette.
- Intanto portate avanti la cottura del sugo.
- In una padella mettete 2 cucchiai di acqua un pizzico di sale e fate appassire leggermente l’aglio.
- Aggiungete i pomodorini e fateli cucinare per circa 5-10 minuti coperti.
- A questo punto togliete l’aglio e adagiate il pesce spada che avevate precedentemente fatto a pezzettini, coprite e fate cucinare.
Nota: Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua senza rischiare di annacquare la pietanza.
- Durante gli ultimi 2 minuti di cottura adagiate sopra il rosmarino e coprite. A cottura ultimata togliete il rosmarino e salate senza eccedere.
- Il sugo dovrà risultare cremoso, in caso contrario togliete il coperchio alzate il fuoco al massimo e muovendo la pentola fate evaporare il liquido in eccesso.
- Aggiungete quindi le orecchiette e fate saltare.
- Impiattate e concludere il piatto con un filo di olio extra vergine di oliva.
Le nostre orecchiette integrali al pesce spada mediterraneo sono pronte! Buon appetito!!
Alessia Rizzo
