Ricette
Il souffle alla zucca proteico è un dolce diverso dal solito, un dolce al cucchiaio, cremoso e saporito che ci permette di utilizzare una verdura di stagione: la zucca. Inoltre essendo proteico, può essere benissimo mangiato,solo ogni tanto senza eccedere, come spuntino di mezza mattina o mezzo pomeriggio.
Se la vaniglia non fosse di gradimento, c’è la possibilità di poterla sostituire con la scorza di una arancia oppure utilizzando gli aromi concentrati, ricordandovi che ne bastano poche gocce.
Adesso vediamo la ricetta.
Ingredienti:
- 150 gr di zucca frullata
- 100 ml di albumi
- 230 grammi di skyr alla vaniglia
- 60 g di farina di avena
- Qualche goccia di aroma di vaniglia
- 10 gr di miele
- 10 gr di lievito vanigliato
Preparazione:
- Accendere il forno a 180° statico
- In un bicchierone tritate finemente la zucca creando una crema.
- In successione aggiungete gli albumi, lo yogurt greco, le gocce di aroma di vaniglia e il miele.
- In un’altra terrina setacciate il lievito con la farina.
- A questo punto passate la crema in una ciotola e con uno sbattitore elettrico amalgamate la farina cercando di evitare che si creino grumi.
- Adesso suddividete l’impasto nelle coppette da soufflé riempiendo le per metà.
Infornate per circa 30/40 minuti.
Il nostro soufflé proteico alla zucca è pronto! Buon appetito!
Alessia Rizzo
