Nutrizione
No, non si parla di una vera e propria sfida, ma del modo corretto di capire cos’è l’alimentazione e cos’è la nutrizione. Come saprai, questi due termini sono talmente utilizzati da divenire molto spesso decodificati in modo improprio.
Ecco dunque perché è necessario innanzitutto partire considerando le due parole per il significato che hanno. Mangiare per dimagrire non basta, bisogna anche cercare di capire quali sono i termini specifici che riguardano da vicino il macro argomento del benessere fisico e non solo.
I termini chiave per parlare di cibo e dieta
La grande sfida alimentazione vs nutrizione si basa su diverse considerazioni, in primo luogo quella di individuare e capire fino in fondo le parole di un lessico troppo spesso usato in maniera sbagliata o non totalmente corretta, anche da chi si fa promotore di nuove tipologie di diete. I termini sembrano identificare la stessa cosa ma in realtà c’è una sostanziale differenza ed è per questo che è giusto chiarire le cose.
Alimentazione, cos’è: è il processo materiale di assunzione di alimenti come attività vitale fisiologica in risposta a stimoli fisici e psichici, ovvero senso di fame e appetito. Come capirai, poco ha a che vedere con la nutrizione, di cui di seguito diamo la definizione.
Nutrizione, cos’è: è l’insieme dei processi biologici che consentono all’uomo di assorbire e utilizzare tutte le sostanze alimentari ingerite, necessarie alla sopravvivenza dell’organismo.
Facile intuire che parlare di alimentazione è molto riduttivo perché non tiene in considerazione delle esigenze biologiche e biochimiche del corpo. Occorre invece nutrire l’organismo in modo da evitare gli eccessi e colmare le carenze sia in termini di macro che di micro nutrienti, altro argomento di cui di seguito andremo a parlare in maniera adeguata.
La ripartizione ideale dei macronutrienti
Ora che hai capito cosa significa alimentazione e cosa significa nutrizione, è il caso di capire cosa si nasconde ulteriormente dietro queste parole. Ogni alimento ingerito è composto da piccole parti, che risultano essere fondamentali. Chiameremo queste “piccole parti” con il nome che davvero hanno, ovvero macronutrienti.
In realtà la domanda principale che ti devi fare è: quale è la ripartizione ideale dei macronutrienti? Nella maggior parte della letteratura scientifica la ripartizione dei tre macronutrienti carboidrati, proteine e grassi è la seguente:
– 55/60% di carboidrati
– 20/25% di proteine
– 20/25% di grassi
Questa suddivisione in macronutrienti deve essere obbligatoriamente adattata a seconda delle caratteristiche dell’individuo andando a considerare l’aspetto metabolico ed ormonale, perché una buona strategia alimentare non può essere stereotipata ma sempre personalizzata modificando all’occorrenza le percentuali dei nutrienti normalmente consigliate.
Un esempio di personalizzazione nella suddivisione dei macronutrienti
In base alle proprie caratteristiche psico-fisiche, ognuno di noi necessita di un’adeguata personalizzazione nella suddivisione dei macronutrienti. Con una persona obesa per esempio, iniziare un percorso nutrizionale significa prevedere una piccola riduzione dei carboidrati con conseguente aumento delle proteine. Le percentuali potrebbero essere quindi così modificate:
- 45% carboidrati (senza eccedere con quelli raffinati)
- 30% proteine (prediligendo quelle più biodisponibili)
- 25% grassi (scegliendo quelli di origine vegetale)
Anche un atleta o comunque una persona che pratica attività sportiva può fare riferimento alle percentuali sopra riportate sebbene molto dipenda dalla disciplina sportiva praticata. Il concetto di macronutrienti è dunque molto spazioso e devi saperlo conoscere e riconoscere in maniera approfondita e adeguata.
Gianmario Pellegrini
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